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¿Cómo usar este Curso?

Antes de Comenzar!

1.1.- Introducción a la Gastronomía

1.2.- ¿Qué es arte culinario?

1.3.- ¿Qué es cocinar?

1.3.1.- EVALUACIÓN 📝

2.1.- Introducción a la Historia de la Gastronomía

2.2.-Prehistoria - Antes del fuego

2.3.- Edad Antigua

2.4.- Edad Media

2.4.1.- EVALUACIÓN 📝

2.5.- Edad Moderna RENACIMIENTO Siglos XV y XVI

2.5.1.- EVALUACIÓN 📝

2.6.- Edad Moderna RENACIMIENTO Siglos XVII y XVIII

2.6.1.- EVALUACIÓN 📝

2.7.- Fechas Importantes de la gastronomía

2.7.1.- QUIZ ✏️

2.8.- Personajes Historicos de la Gastronomia

2.8.1.- QUIZ ✏️

2.9.- Grandes Cocineros de la Historia. Un Viaje por la Historia de la Gastronomía

2.9.1.- EVALUACIÓN 📝

2.10.- Personajes Modernos de la Gastronomía.

2.10.1.- QUIZ ✏️

2.11.- Personajes Influyentes en la gastronomía de la actualidad

2.12.- Historia de la gastronomía Venezolana (Parte I)

2.13- Historia de la gastronomía Venezolana (Parte II)

2.14.- Historia de la gastronomía Venezolana (Parte III)

2.14.1.- QUIZ ✏️

2.15.- Personajes de la Cocina Venezolana

3.1.- La cocina

3.1.1.- EVALUACIÓN 📝

3.1.- ¿Quiénes componen una brigada de cocina?

3.1.1.- EVALUACIÓN 📝

3.3.- Presentación personal e indumentaria

3.3.1.- QUIZ ✏️

4.1.- Introducción y Principios

4.2.- ¿Quiénes manipulan alimentos?

4.2.1.- EVALUACIÓN 📝

4.3.- Peligros de los alimentos

4.3.1.- QUIZ ✏️

4.4.-¿Dónde se encuentran los microorganismos?

4.4.1.- EVALUACIÓN 📝

4.5.- Tipos de contaminación en los alimentos: Primaria, Directa y Cruzada

4.5.1.- QUIZ ✏️

4.6.- Vías de contaminación de los alimentos

4.6.1.- EVALUACIÓN 📝

4.7.- Programa de control de plagas

4.7.1.- EVALUACIÓN 📝

4.8.- Factores que favorecen la reproducción de microorganismos

4.9.- Factores que desfavorecen la reproducción de microorganismos

4.9.1.- QUIZ ✏️

4.10.- Tabla de alimentos de alto y bajo riesgo para la contaminación de microorganismos

4.10.1- QUIZ ✏️

4.11.- Enfermedades transmitidas por los alimentos. (Parte I)

4.11.1.- EVALUACIÓN 📝

4.12.- Causas más comunes de enfermedades transmitidas por alimentos

4.12.1.- EVALUACIÓN 📝

4.13.- Síntomas más comunes de las enfermedades transmitidas por los alimentos (Parte I)

4.14.- Síntomas más comunes de las enfermedades transmitidas por los alimentos (Parte II)

4.14.1.- QUIZ ✏️

4.15.- Vía de transmisión ciclo epidemiológico fecal-oral

4.16.- Medidas higiénicas para prevenir la contaminación de los alimentos

4.16.1.- EVALUACIÓN 📝

4.17.- Condiciones del personal que manipula alimentos

4.17.1.- QUIZ ✏️

4.18.- ¿Cómo puede transmitir enfermedades un alimento a través de manos sucias?

4.18.1.- QUIZ ✏️

4.19.- La forma correcta de lavarse las manos se explica en 6 pasos

4.19.1.- QUIZ ✏️

4.19.2- QUIZ ✏️

4.20.- Hábitos higiénicos deseables e indeseables en un manipulador de alimentos

4.20.1.- QUIZ ✏️

4.21.- Manejo higiénico de equipos e instalaciones

4.22.- Manejo higiénico en el proceso de elaboración de los alimentos

4.22.1.- EVALUACIÓN 📝

4.23.- Recepción y manejo de materias primas

4.23.1.- EVALUACIÓN 📝

4.24.- Almacenamiento de alimentos

4.25.- Proceso de elaboración: Control de las operaciones posteriores al almacenamiento

4.25.1.- EVALUACIÓN 📝

4.26.- Resúmen

4.27.- Anexos

5.1.- Preparación de Soluciones Desinfectantes

5.2.- Guia para uso de cloro como desinfectante en establecimientos (PARTE I)

5.3.- Guia para uso de cloro como desinfectante en establecimientos (PARTE II)

5.4.- Guia para uso de cloro como desinfectante en establecimientos (PARTE III)

5.4.1.- QUIZ ✏️

5.4.2.- EVALUACIÓN 📝