El objetivo del programa asistente bartender es capacitar a bartenders integrales y especializados en el servicio de barra y coctelería.El alumno encontrará una formación sólida y completa en las áreas de servicio, organización y bebidas espirituosas.
Un asistente de bartender debe ser una persona con las siguientes cualidades y aptitudes:
Distinguido en la atención al cliente
Ganas de aprender constantemente
Buena memoria
Atención al detalle
Responsabilidad, orden y limpieza
Además de su misión principal, debe cumplir con otras funciones como:
• Manejo de equipos de bar y utensilios
• Referentes históricos
• Cristalería
• Introducción a la coctelería
• Preparación de cocteles clasicos
• Higiene, manipulación y seguridad
• Decoraciones
Descubre las ventajas de estudiar en Dohmi Culinary Institute
Curso y diploma de asistente de bartender .
Acceso al campus virtual donde tendrás video tutoriales de alta calidad y contenido teórico complementario.
Prácticas virtuales y/o presenciales junto a profesores expertos en el área.
Duración de 4 semanas (32 horas)
Introducción al Curso: Diploma de Bartender
¿Qué es un Bar?
Estructura de un Bar
Orígenes de los bares
Tipos de Bares
Evaluación del tema 1.1
Características de los bares
Evaluación del tema 1.2
Equipos básicos que componen un bar
Evaluación del tema 2.1
Mise en place en Coctelería
Preparación de la mise en place para toda la carta de cocktails y puesta a punto del local
Almacenamiento, etiquetado, rotación y vida útil del producto
Evaluación del tema 3.1
La barra y sus componentes
Presentación de los Espacios de Trabajo
Organización del speed rail
El Refrigerador de Botellas en el Bar
Ergonomía de movimiento en el Bar
Ergonomía -folleto-camarero-barra
Tipos de Barra
Utensilios en Coctelería
Vídeo complementario tema IV: Cómo agitar un Cocktail
Vídeo complementario tema IV: Cómo usar el Jigger
Bartender referentes históricos
Evaluación del tema 5.1
Cristalería en Cóctelería
Técnicas utilizadas en Coctelería
Evaluación tema 6.1
Tipos de bebidas: Fermentados, destilados fortificadas, licores, cremas, sin alcohol
Medidas exactas en Coctelería
Evaluación tema 8.1
El Cóctel: Origen, estructura, tipos de cócteles y reglas para prepararlos
Vídeo complementario tema 9.1: Preparación de un cóctel Margarita
Vídeo complementario tema 9.1: ¿Cómo hacer un clásico Cosmopolitan?
Vídeo complementario tema 9.1: ¿Cómo hacer el clásico Cubra Libre?
Vídeo complementario tema 9.1: Preparación del clásico Daiquirí
Vídeo complementario tema 9.1: Preparación del clásico Gin and Tonic
Vídeo complementario tema 9.1: Preparación del clásico Mojito
Vídeo complementario tema 9.1: Preparación del Whiskey Sour
Vídeo complementario tema 9.1: Preparación del Cóctel Caipirissima
Vídeo complementario tema 9.1: ¿Cómo hacer el clásico Moscow Mule?
Aprendiendo a catar
Qué es y cómo funciona la percepción del sabor
La importancia de aprender a catar aplicada al conocimiento del producto
Los Gustos Primarios y su funcionamiento (dulce, salado,amargo, ácido y umami)
El sabor: gusto, textura y olor
Que tipo de catador soy, conociéndome a mí mismo
Ejercicios de balance de sabor
Aprender a mezclar con la mente
¿Cómo preparar y leer una receta?
Diseño de Coctelería de autor
Vídeo complementario tema 11.1: Cómo hacer cócteles de autor caseros
Coctelería: Orígenes y desarrollo
Vídeo complementario tema 12.1
Vídeo complementario tema 12.1
La ley seca: Implicaciones y los Speakeasy
Influencia de la Coctelería en la industria del cine
La coctelería Tiki
Vídeo complementario tema 15.1: Cómo hacer un cóctel Dr Funk
Vídeo complementario tema 15.1: Cómo hacer un Zombie cocktail tiki
Higiene, manipulación y seguridad en el bar
Vídeo complementario del tema 16.1: El futuro de los bares y restaurantes después del Coronavirus
Evaluación del tema 16.1
Cortes de frutas y decoración en Coctelería
Vídeo complementario tema 17.1: Decoraciones pepino para tus cócteles
Vídeo complementario tema 17.1: Cocktail Skewer Garnish
Garnish y cortes de frutas
Presentación final del curso
