El Certificado Asistente de Pastelería introduce al alumno en el mundo de la pastelería, proporcionándole la técnica y los conocimientos básicos. Las demostraciones y las prácticas se orientan al trabajo con masas, cremas y bizcochos, y a la elaboración de tortas clásicas.
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Un asistente de pastelería debe ser una persona con las siguientes cualidades y aptitudes:
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Apoya, complementa y ayuda al Chef Pastelero
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Asegura que los productos cumplan con estándares de calidad, cantidad y rendimiento
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Iniciativa y dinamismo
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Responsabilidad, orden y limpieza.
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Creatividad en la composición y presentación de pastelería y postres
Además de su misión principal, debe cumplir con otras funciones como:
• Funcionamiento de las cocinas y equipos
• Cremas basicas y sus derivados
• Las diferentes clases de merengues
• Galletas y petit fours
• Masas de base y sus aplicaciones técnicas
• Bizcochos
• La manga pastelería
• Introducción a la repostería clásica francesa
- Aquellas personas que desean empezar una trayectoria profesional en el mundo de la pastelería partiendo desde cero.
- Alumnos que hayan cursados otros estudios básicos relacionados con el sector y quieran complementarlos
- Profesionales que ya trabajan como asistentes de pastelería pero quieren obtener la titulación respectiva.
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