Módulo V Barismo 📺☕

Contenido Complementario

4.-Introducción

4.1-¿Quiénes manipulan alimentos?

4.2-Peligros de los alimentos

4.3-¿Dónde se encuentran los microorganismos?

4.4-Tipos de contaminación en los alimentos: Primaria, Directa y Cruzada

4.5-Vías de contaminación de los alimentos

4.6-Programa de control de plagas

4.7-Factores que favorecen la reproducción de microorganismos

4.8-Factores que desfavorecen la reproducción de microorganismos

4.9-Tabla de alimentos de alto y bajo riesgo para la contaminación de microorganismos

4.10-Enfermedades transmitidas por los alimentos

4.11-Causas más comunes de enfermedades transmitidas por alimentos

4.12-Síntomas más comunes de las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA )

4.13-Vía de transmisión ciclo epidemiológico fecal-oral

4.13-Vía de transmisión ciclo epidemiológico fecal-oral

4.14- Medidas higiénicas para prevenir la contaminación de los alimentos

4.15-Condiciones del personal que manipula alimentos

4.14- Medidas higiénicas para prevenir la contaminación de los alimentos

4.15-Condiciones del personal que manipula alimentos

4.15-Condiciones del personal que manipula alimentos

4.16-¿Cómo puede transmitir enfermedades un alimento a través de manos sucias?

4.17-La forma correcta de lavarse las manos se explica en 6 pasos

4.18-Hábitos higiénicos deseables e indeseables en un manipulador de alimentos

4.19-Manejo higiénico de equipos e instalaciones

4.20-Manejo higiénico en el proceso de elaboración de los alimentos

4.21-Recepción y manejo de materias primas

4.22-Almacenamiento de alimentos

4.23-Proceso de elaboración: Control de las operaciones posteriores al almacenamiento

4.24-Resumen

4.25-Anexos

5.-PREPARACIÓN DE SOLUCIONES DESINFECTANTES

5.1- Guia para uso de cloro como desinfectante en establecimientos (PARTE I)

5.1- Guia para uso de cloro como desinfectante en establecimientos (PARTE II)

5.1- Guia para uso de cloro como desinfectante en establecimientos (PARTE III)

18.- Términos básicos en gastronomía