No importa si eres un principiante en la cocina o un experto culinario

Con nuestro módulo de asistente de cocina, tendrás acceso a una amplia variedad de recetas, desde platillos sencillos hasta opciones más elaboradas, que te permitirán preparar comidas deliciosas y saludables con facilidad.

Cualidades y Aptitudes que debe tener todo ayudante de cocina:

  • Creatividad

    Para poder innovar en la cocina y crear platillos originales y deliciosos.

  • Organización

    Para poder planificar y administrar su tiempo de manera efectiva durante la preparación y el servicio de los platillos.

  • Habilidad culinaria:
    Contar con conocimientos técnicos y habilidades prácticas para poder cortar, cocinar y presentar los alimentos adecuadamente.

  • Atención al detalle:
    Para poder notar los pequeños detalles que marcan la diferencia en sabor, textura y presentación.

  • Habilidad para trabajar en equipo:
    Es importante poder colaborar con otros cocineros y preparadores de alimentos para hacer que el servicio sea más fluido y eficiente.

  • Paciencia:
    Para poder lidiar con situaciones de estrés y mantener la calma y el enfoque incluso en momentos de alta presión.

Actividades esenciales que realiza un Asistente de Cocina

Preparar los ingredientes: Cortar, pelar, picar y medir los ingredientes necesarios para las recetas.

Ayudar en la cocción de los alimentos: Colaborar en la preparación de los platos o en la manipulación de los equipos de cocina.

Asistir al jefe de cocina: Colaborar en la planificación de menús y preparar los platos bajo la supervisión del chef.

Trabajar en equipo: Colaborar y apoyar a los demás miembros del equipo, incluyendo a los cocineros, camareros y otros asistentes de cocina.

Contenido Académico

    1. Bienvenido

    2. ¿Cómo usar este Curso?

    3. Antes de Comenzar

    1. 1.- Introducción a la Gastronomía

    2. 1.1- ¿Qué es arte culinario?

    3. 1.3- ¿Qué es cocinar?

    4. 1.2- ¿Qué es cocción? (Medio Seco)

    5. 1.2 EVALUACIÓN 📝

    6. 1.3- ¿Qué es cocción? (Medio Humedo)

    7. 1.4- ¿Qué es cocción? (Medio Graso)

    8. 1.5- ¿Qué es cocción? (Medio Mixto)

    9. 1.5. EVALUACIÓN 📝

    10. 1.6- ¿Que es el Mise en Place?

    11. 1.4 EVALUACIÓN 📝

    1. 11.- CORTES BÁSICOS EN LA COCINA VEGETALES

    2. 11.1.- CORTES BASICOS EN LA COCINA CARNES

    1. 2.- Introducción a la Historia de la Gastronomía

    2. 2.1-Prehistoria - Antes del fuego

    3. 2.2- Edad Antigua

    4. 2.3 Edad Media

    5. 2.4 Edad Moderna RENACIMIENTO Siglos XV y XVI

    6. 2.5 Edad Moderna RENACIMIENTO Siglos XVII y XVIII

    7. 2.6-Fechas Importantes de la gastronomía

    8. 2.7-Personajes Historicos de la Gastronomia

    9. 2.8-Grandes Cocineros De La Historia', Un Viaje Por La Historia De La Gastronomía

    10. 2.9-Personajes Modernos de la Gastronomía.

    11. 2.10-Personajes Influyentes en la gastronomía de la actualidad

    12. 2.11-Historia de la gastronomía Venezolana (Parte I)

    13. 2.12-Historia de la gastronomía Venezolana (Parte II)

    14. 2.13-Historia de la gastronomía Venezolana (Parte III)

    15. 2.14-Personajes de la Cocina Venezolana

    1. 3.- ¿Quienes componen una brigada de cocina?

    2. 3 EVALUACIÓN 📝

    3. 3.1- La cocina, definición y organización.

    4. 3.1 EVALUACIÓN 📝

    5. 3.2-Presentación personal e indumentaria

    6. 3.3 QUIZ ✏️

    1. 4.-Introducción

    2. 4.1-¿Quiénes manipulan alimentos?

    3. 4.1 EVALUACIÓN 📝

    4. 4.2-Peligros de los alimentos

    5. 4.2 QUIZ ✏️

    6. 4.3-¿Dónde se encuentran los microorganismos?

    7. 4.3 EVALUACIÓN 📝

    8. 4.4-Tipos de contaminación en los alimentos: Primaria, Directa y Cruzada

    9. 4.4 QUIZ ✏️

    10. 4.5-Vías de contaminación de los alimentos

    11. 4.5 EVALUACIÓN 📝

    12. 4.6-Programa de control de plagas

    13. 4.6 EVALUACIÓN 📝

    14. 4.7-Factores que favorecen la reproducción de microorganismos

    15. 4.8-Factores que desfavorecen la reproducción de microorganismos

    16. 4.8 QUIZ ✏️

    17. 4.9-Tabla de alimentos de alto y bajo riesgo para la contaminación de microorganismos

    18. 4.9 QUIZ ✏️

    19. 4.10-Enfermedades transmitidas por los alimentos

    20. 4.10 EVALUACIÓN 📝

    21. 4.11-Causas más comunes de enfermedades transmitidas por alimentos

    22. 4.11 EVALUACIÓN 📝

    23. 4.12-Síntomas más comunes de las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA )

    24. 4.12-Síntomas más comunes de las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA ) (PARTE 2)

    25. 4.12 QUIZ ✏️

    26. 4.13-Vía de transmisión ciclo epidemiológico fecal-oral

    27. 4.14- Medidas higiénicas para prevenir la contaminación de los alimentos

    28. 4.15-Condiciones del personal que manipula alimentos

    29. 4.15 QUIZ ✏️

    30. 4.16-¿Cómo puede transmitir enfermedades un alimento a través de manos sucias?

    31. 4.16 QUIZ ✏️

    32. 4.17-La forma correcta de lavarse las manos se explica en 6 pasos

    33. 4.17 QUIZ ✏️

    34. 4.18-Hábitos higiénicos deseables e indeseables en un manipulador de alimentos

    35. 4.18 QUIZ ✏️

    36. 4.19-Manejo higiénico de equipos e instalaciones

    37. 4.19 QUIZ ✏️

    38. 4.20-Manejo higiénico en el proceso de elaboración de los alimentos

    39. 4.20 EVALUACIÓN 📝

    40. 4.21-Recepción y manejo de materias primas

    41. 4.21 EVALUACIÓN 📝

    42. 4.22-Almacenamiento de alimentos

    43. 4.22 EVALUACIÓN 📝

    44. 4.23-Proceso de elaboración: Control de las operaciones posteriores al almacenamiento

    45. 4.23 EVALUACIÓN 📝

    46. 4.24-Anexos

About this course

  • 161 lecciones
  • 0 horas de contenido de video

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